Nudeln mit Zucchinistreifen und Tofu-Mandelcremesauce

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In leicht abgewandelter Form heute mal ein Rezept von Attila Hildmann, das mich neugierig gemacht hatte.

Für die vegane Sauce Räuchertofu würfeln und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit einer Mischung aus 100g weissem Mandelmus und 250ml Wasser aufgiessen – mit reichlich Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln kochen – zum Beispiel Tagliatelle. Derweil Zucchini in Streifen schneiden und in Salzwasser mit etwas Olivenöl kurz garen.

Zucchini auf den Nudeln anrichten und mit einer guten Portion Sauce servieren.

Eine köstlich-gelungene Abwechslung zu den ewigen Tomatensaucen …!


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Eine Antwort zu “Nudeln mit Zucchinistreifen und Tofu-Mandelcremesauce”


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